PPSZ 0125

Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2016 PPSZ 0125

La práctica profesional supervisada se realizó en la granja El Coyou,
ubicada dentro de la fábrica de municiones del ejército; dicha granja se dedica a
la explotación de ganado lechero. La práctica tuvo una duración de tres meses,
la cual inició el uno de agosto de 2015 y finalizó el tres de noviembre del mismo
año.

En la granja se realizó un diagnóstico para determinar en qué
condiciones estaba, en base a ello se identificó una serie de problemas que
posteriormente fueron jerarquizados y priorizados.

De acuerdo a los problemas encontrados, se elaboró un plan de
actividades que contribuyó a mejorar la situación dentro de la granja.

Entre las actividades planificadas se mencionan: la construcción de una
manga, con lo que se facilitó el manejo del ganado cuando es necesaria la
administración de medicamentos; un análisis nutricional, para determinar si el
alimento que consumía el hato era suficiente para llenar su requerimiento
nutricional diario; se determinó la capacidad de carga animal para poder
recomendar la cantidad máxima de animales a colocar en cada potrero; un
análisis coprológico, comprobó la presencia de parásitos gastrointestinales;
gestión para el diagnóstico de brucelosis, para determinar la presencia de la
enfermedad; diagnóstico de mastitis subclínica para tomar medidas necesarias
al presentarse casos de vacas infectadas; toma de muestra de agua para
conocer la calidad del líquido que consume diariamente el hato; control de
parásitos externos para evitar su presencia; elaboración de plan de vacunación
para tener protección de enfermedades infecciosas. Además se llevaron a cabo
actividades no planificadas, entre ellas: elaboración de queso seco, elaboración
de mantequilla lavada y ordeño de vacas de alta producción en el hato.

Como actividad de extensión y servicio, se planificó un taller de
preparación de yogurt con jóvenes de habitan cerca de la unidad productiva. Los
participantes mostraron interés en dicho producto, debido a que su elaboración
fue de forma sencilla y artesanal, como también demostró que no necesita de
gran inversión y que a su vez pude ser una actividad que genere utilidad.

Asimismo se realizó una investigación para determinar la relación
existente entre leche/crema y leche/queso. En base a los resultados obtenidos
durante la práctica se determinó que para producir un kilogramo de crema se
necesita 13.5 kilogramos de leche entera, y para producir un kilogramos de
queso se necesita de 7.7 kilogramos de leche parcialmente descremada.