INFORME FINAL DE EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO, PROTOCOLO PARA EL BENEFICIADO POSTCOSECHA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.), REALIZADO EN PLANTA INDUSTRIAL IXCAPEC (Registro nro. 2101)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03295nam a22003257a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | TII 043 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | gtcocun |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20251003095947.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | a||||gr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 250923b2024 gt ||||| m||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | gtcocun |
| Lengua de catalogación | SPA |
| Centro/agencia transcriptor | gtcocun |
| Normas de descripción | RDA |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | SPA TII 043 |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN | |
| Número de control del registro de autoridad o número normalizado | TII 043 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Sam Can, Shirley Mireya |
| Término indicativo de función/relación | Autor |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | INFORME FINAL DE EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO, PROTOCOLO PARA EL BENEFICIADO POSTCOSECHA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.), REALIZADO EN PLANTA INDUSTRIAL IXCAPEC |
| Mención de responsabilidad, etc. | Shirley Mireya Sam Can. |
| Medio | Impreso |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Cobán, Alta Verapaz: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 41 p.: |
| Otras características físicas | Ilustraciones, gráficas. |
| Dimensiones | 28 cm; |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontenido |
| Término de tipo de contenido | Texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedio |
| Nombre/término del tipo de medio | Computadora |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdasoporte |
| Nombre/término del tipo de soporte | Código en línea |
| Código del tipo de soporte | cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| identificador de la tesis | TII 043 |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis de grado |
| Tipo de título | Carrera de Ingeniería Industrial |
| Nombre de la institución que otorga el título | Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, |
| Año de obtención del título | 2024 |
| Identificador de la tesis | TII 043 |
| 520 14 - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | La investigación fue realizada en la Planta Industrial Ixcapec durante ocho meses, se<br/>abordaron áreas críticas dentro de la operación de beneficiado húmedo de cacao<br/>(Theobroma cacao L.). Durante la intervención, se identificaron dos aspectos clave: la<br/>restauración de la infraestructura del área de fermentación de cacao y la creación de un<br/>protocolo para el beneficiado postcosecha.<br/><br/>El propósito de la investigación fue mejorar la calidad del cacao mediante la<br/>optimización de las condiciones de procesamiento, esto incluyó la restauración de la<br/>infraestructura para prevenir contaminaciones y asegurar un entorno adecuado para el<br/>procesamiento. Además, la creación del protocolo para proporcionar directrices en el<br/>beneficiado postcosecha y lograr la consistencia y la calidad del producto final. El<br/>respaldo financiero obtenido a través de FEDECOVERA, R.L., permitió la ejecución de<br/>mejoras significativas en las instalaciones, como el traslado de equipos y el<br/>fortalecimiento de la infraestructura y los procesos.<br/><br/>Para estandarizar las operaciones de beneficiado húmedo, se desarrollaron diagramas de<br/>flujo y recorrido, con el fin de analizar estaciones críticas y proponer mejoras. También<br/>se implementó un programa de mantenimiento preventivo que identificó estaciones<br/>importantes. El protocolo de beneficiado postcosecha de cacao, basado en investigaciones<br/>y análisis, estableció un marco estandarizado para cada etapa del proceso. La calidad<br/>física y sensorial del cacao es clave en las negociaciones comerciales, ya que influye en<br/>el precio; con un mercado competitivo, los compradores demandan altos estándares, por<br/>lo que mejorar estas características fortalece la posición de la empresa. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Cobán, Alta Verapaz |
| Subdivisión general | Ingeniería Industrial |
| -- | Diagnóstico |
| -- | Cacao |
| -- | Metodología |
| -- | Protocolo |
| -- | Calidad |
| -- | Mantenimiento |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre de persona | Ing. Mec. Ind. Pedro Alexander Morales Quim |
| Término indicativo de función/relación | Asesor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme de Recurso | <a href="https://drive.google.com/file/d/1IY0xLZMEkx66dT3khopG6V8zmO3yx0Q9/view">https://drive.google.com/file/d/1IY0xLZMEkx66dT3khopG6V8zmO3yx0Q9/view</a> |
| Texto de enlace | |
| Nota pública | Un ejemplar en línea. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | TESIS |
| Parte de la signatura que identifica el ejemplar (Parte del ítem) | TII 043 |
| Prefijo de la signatura | Clasificación |
| Suprimir en OPAC | No |
| -- | TII_043_000000000000000 |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Estado de daño | No para préstamo | Colección | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Número de inventario | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | tesis | BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES | BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES | Colección tesis | 23/09/2025 | TII 043 | TII 043 | TII 043 | 23/09/2025 | 23/09/2025 | TESIS |