INFORME FINAL DEL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO PROPUESTA INTEGRAL PARA LA OPTIMIZACIÓN, CONTROL Y MEJORA DE LA EFICIENCIA EN UN PROCESO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA DENTRO DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO CIUDAD DE GUATEMALA, GUATEMALA/ Impreso
Marcela María Sarti Turcios.
- 190 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm;
Tesis de grado
La empresa de procesamiento avícola se dedica a la recepción, sacrificio, eviscerado y venta de pollos, donde cumplen distintos procesos para la distribución de este, en cada línea de producción se ejecutan diferentes criterios de calidad así se aseguran de mantener la continuidad de dicha empresa dentro de Guatemala.
Dentro de Guatemala se puede definir que el consumo de pollo es masivo, esto quiere decir que la demanda de este es muy fuerte, por ende, es necesario identificar la correcta utilización de dicho producto, dentro de la empresa se puede registrar que la reducción de la merma es parte importante, al igual que el control de rendimiento y aprovechamiento de pollo y de filete sea parte fundamental de los controles y de sus objetivos
El trabajo de practica se realizó en el área post mortem, donde se trabajó en propuestas de 5s, propuestas de utilización PEPS, control de la producción, manejo de líneas, diagramas bimanuales para la reducción de movimientos extras, estandarización, mejora en la productividad, creación de diagramas de flujo, entre otras.
Dentro de los resultados obtenidos podemos identificar eficiencia dentro de los procesos, mejora en la productividad, aprovechamiento de Materia Prima, Orden en las áreas, cumplimiento, creación de nuevas herramientas, control de personal, se recomienda tener un control bimanual de cada uno de los SKU con el fin de encontrar tiempos muertos o demoras, encontrar una salida y una entrada para evitar el choque en el transporte a cámaras, entre otras posibles soluciones para continuidad de temas relevantes.
Ciudad de Guatemala, Guatemala--Ingeniería Industrial--Procesamiento--Control--Productividad --Calidad --Pollo--Eficiencia