TY  - BOOK
AU  - Sarti Turcios, Marcela María 
AU  - Ing. Pedro Alexander Morales Quim
TI  - INFORME FINAL DEL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO PROPUESTA INTEGRAL PARA LA OPTIMIZACIÓN, CONTROL Y MEJORA DE LA EFICIENCIA EN UN PROCESO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA DENTRO DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO  CIUDAD DE GUATEMALA, GUATEMALA
PY  - 2024///
CY  - Cobán, Alta Verapaz
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial  
KW  - LEMB
KW  - Ciudad de Guatemala, Guatemala
KW  - Ingeniería Industrial
KW  - Procesamiento
KW  - Control
KW  - Productividad
KW  - Calidad
KW  - Pollo
KW  - Eficiencia
N1  - Tesis de grado
N2  - La empresa de procesamiento avícola se dedica a la recepción, sacrificio, eviscerado y
venta de pollos, donde cumplen distintos procesos para la distribución de este, en cada línea
de producción se ejecutan diferentes criterios de calidad así se aseguran de mantener la
continuidad de dicha empresa dentro de Guatemala.

Dentro de Guatemala se puede definir que el consumo de pollo es masivo, esto quiere decir
que la demanda de este es muy fuerte, por ende, es necesario identificar la correcta
utilización de dicho producto, dentro de la empresa se puede registrar que la reducción de
la merma es parte importante, al igual que el control de rendimiento y aprovechamiento de
pollo y de filete sea parte fundamental de los controles y de sus objetivos

El trabajo de practica se realizó en el área post mortem, donde se trabajó en propuestas de
5s, propuestas de utilización PEPS, control de la producción, manejo de líneas, diagramas
bimanuales para la reducción de movimientos extras, estandarización, mejora en la
productividad, creación de diagramas de flujo, entre otras.

Dentro de los resultados obtenidos podemos identificar eficiencia dentro de los procesos,
mejora en la productividad, aprovechamiento de Materia Prima, Orden en las áreas,
cumplimiento, creación de nuevas herramientas, control de personal, se recomienda tener
un control bimanual de cada uno de los SKU con el fin de encontrar tiempos muertos o
demoras, encontrar una salida y una entrada para evitar el choque en el transporte a
cámaras, entre otras posibles soluciones para continuidad de temas relevantes
UR  - https://drive.google.com/file/d/1sTGPD9aZrjdien_NjW2SISVxlVIx6lOo/view
ER  -