TESIS, EVALUACIÓN DEL EFECTO DE DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECADO APLICADAS AL PROCESO DE OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE CARDAMOMO (ELETTARIA CARDAMOMUM L. MATON) Y ANÁLISIS DE LA RENTABILIDAD DEL PROCESO./ Impreso
Ursula Lily Requena Ligorría.
- 174 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm;
Tesis de grado
El cardamomo es uno de los cultivos económicamente más importantes en Guatemala y la producción de aceite esencial ha aumentado; ya que es uno de sus principales compuestos activos.
En esta investigación se realizó la caracterización fisicoquímica de aceite esencial de cardamomo obtenido del municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz. Se evaluó el efecto que tiene la temperatura y tiempo de secado en la calidad y el rendimiento del aceite esencial. Además, se realizó un análisis financiero, el cual demostró la viabilidad económica del proceso de extracción de aceite esencial de cardamomo a nivel laboratorio.
Se utilizaron temperaturas de secado a 50, 75 y 100 °C durante tiempos de 6, 16 y 30 horas. Se extrajo aceite esencial a cada muestra mediante destilación por arrastre de vapor. Los parámetros físicos analizados fueron índice de refracción y densidad. La composición química del aceite se determinó con cromatografía de gases/masas (GC-MS/FID). El rendimiento fue calculado en función de temperatura y tiempo de secado.
Se determinó que la temperatura y tiempo de secado si influye en el rendimiento y la calidad del aceite esencial de cardamomo. Las muestras secadas a 50°C obtuvieron el mayor rendimiento de aceite. Los análisis de cromatografía indicaron que el contenido de compuestos químicos variaba con las temperaturas de secado, con el eucaliptol y silvestreno como principales compuestos en todas las muestras. Se realizó análisis de varianza y pruebas de Tukey con un nivel de significancia de 0.05 mediante el software Infostat.
Cobán, Alta Verapaz --Ingeniería Industrial--Aceite --Extracción --Secado --Cardamomo --Rendimiento --Calidad