Caal Cucul, Carlos Arnoldo <br/><br/>
Informe final del Ejercicio Profesional Supervisado realizado en Panaderia y Restaurante Don Quijote ubicado en Cobán, Alta Verapaz/   Impreso 
Carlos Arnoldo Caal Cucul 
 - 47:  Ilustraciones, gráficas.  28 cm. Un recurso en línea, 47:  PDF 
<br/><br/>Tesis de grado 
<br/><br/> La Universidad de San Carlos de Guatemala contempla dentro del pensum de<br/>la carrera de Administración de Empresas, la fase del Ejercicio Profesional<br/>Supervisado (EPS) la cual tiene la finalidad de confrontar la teoría con la práctica<br/>en empresas que provean algún bien o servicio a la población de Cobán, Alta<br/>Verapaz. Esta fase se llevó a cabo en las instalaciones de Panadería y<br/>Restaurante Don Quijote, de marzo a septiembre del año 2017.<br/><br/>El Ejercicio Profesional Supervisado dio inicio con un diagnóstico, en el cual se<br/>utilizaron herramientas tales como la observación, las entrevistas, encuestas y<br/>listas de verificación, para la recolección de información sobre la situación general<br/>de la empresa en cuatro áreas fundamentales como lo son: administrativa,<br/>marketing, financiera y operaciones.<br/><br/>Las situaciones encontradas durante la fase del diagnóstico fueron<br/>jerarquizadas, habiendo identificado previamente la condición, las causas y los<br/>efectos que estas tuvieron en las operaciones de la empresa, el criterio y las<br/>recomendaciones para dar solución a cada una de ellas.<br/><br/>De acuerdo a la clasificación, estas situaciones quedaron en el orden siguiente:<br/>limitaciones en la preparación de alimentos inocuos, desconocimiento de factores<br/>que inciden en la decisión de compra de los clientes y carencia de alternativas<br/>para enfrentar contingencias.<br/>Después de identificar la problemática de la empresa, se integraron las<br/>actividades de solución para cada una de las situaciones, las cuales son: Manual<br/>de Buenas Prácticas de Manufactura, Investigación de Mercados y Plan Operativo<br/>Anual. La etapa de ejecución de las actividades de solución, se desarrollaron<br/>durante los meses de junio a septiembre en la unidad de práctica, estas se<br/>encuentran de forma detallada en la parte de los anexos de este documento.<br/><br/>Posterior a la etapa de ejecución, se realizó un análisis de los resultados<br/>obtenidos por cada una de las actividades realizadas, también se generaron las<br/>conclusiones y recomendaciones a la empresa en base a los objetivos planteados<br/>de cada una de las actividades. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cobán, Alta Verapaz
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label>--encuestas, preparacion de alimentos inocuos, contingencias, manufacturas, investigacion de mercado, plan operativo