TY  - BOOK
AU  - Saúl Eliasim Gómez Solares
AU  - MSC. Ing. José Luis Duque Franco
TI  - Evaluación y optimización de la productividad utilizando el mejoramiento estratégico de procesos (EMP), : en un restaurante de comida dietética 
PY  - 2015///.-
CY  - Guatemala, Guatemala
PB  - USAC, Facultad de Ingeniería
KW  - RESTAURANTE
KW  - PRODUCTIVIDAD
N1  - Tesis Postgrado; Bibliografía pag. 155; 1.  MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL; 2.  DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE; 3.  ENCUESTA DE SATISFACCIÓN AL CLIENTE EXTERNO; 4.  DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA LÍNEA DIETÉTICA; 5.  MEJORAMIENTO DE LÍNEA DIETÉTICA CON MEP; 6.  PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
N2  - La industria de restaurantes es un mercado competitivo, por ello la excelencia del servicio, la calidad percibida y la experienca del cliente o consumidor debe ser grata en todo momento.   El presente trabajo se inició con la realización de una encuesta de satisfacción del cliente externo.  Se utilizó el mejoramiento estratégico de procesos (EMP) para optimizar la línea dietética y se detectaron los factores que afectan la tasa de servicio con el método muda al realizar una evaluación visual de proceso (EVP)
ER  -