TY  - BOOK
AU  - López Ixim, Zoila Maria Magdalena 
AU  - Lic. Julio Antonio Estrada Osorio
TI  - INFORME FINAL DE PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PICADO DE CABEZA DE CERDO (Sus scrofa) CON CHILE COBANERO (Capsicum annuum L.), EN  LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN, ALTA VERAPAZ
PY  - 2011///
CY  - Cobán, Alta Verapaz
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
KW  - LEMB
KW  - Cobán, Alta Verapaz
KW  - Zootecnia
KW  - Verificación de demanda del consumidor
KW  - Costos de materias primas y empaque
KW  - Elaboración de producto a base de cerdo
KW  - Fácil comercialización en mercado local
KW  - Incremento de producción según demanda
N1  - Práctica Profesional Supervisada
N2  - Al inicio del proyecto se realizó una encuesta para verificar la demanda de
los consumidores hacia este producto, así mismo se realizó la cotización de
materias primas para su elaboración, los costos de empaque y etiquetado del
mismo.

Se elaboró un picado de cabeza de cerdo con chile cobanerocon el fin de
ofrecer una alternativa más para comercializar esta pieza del cerdo y poder dar
valor agregado a la misma; además de ser un producto rentable para el
productor, ser un alimento completo y de bajo costo, lo que lo hace de fácil
acceso al consumidor. Se obtuvo un producto fácil de elaborar, con buen sabor,
fácil de transportar para su comercialización y muy rentable por lo que pudo
competir en el mercado local. Además de introducir al mercado este producto,
se empacó vasos plásticos de ocho onzas para su fácil refrigeración y
comercialización.

Se inició con la elaboración de cinco vasos para su introducción al
mercado, posteriormente se aumentó la cantidad elaborada para cubrir el
mercado ya existente y abastecer la demanda de los consumidores
UR  - https://drive.google.com/file/d/15z_hUk2BCPko9_ZhxInltBxInI8sq0Wh/view
ER  -