INFORME FINAL DE PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO COTTAGE CON MELOCOTÓN (Prunus persica), EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN ALTA VERAPAZ/ Impreso
Henry Dabi Rax Cacao.
- 25 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDF
Práctica Profesional Supervisada
Con el propósito de introducir nuevos productos al mercado de alimentos de la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz, se ejecutó el proyecto sobre la elaboración y comercialización de queso cottage a base de leche de bovino con la adición de melocotón (Prunus persica).
Al inicio de este proyecto, se elaboró un instrumento estadístico, para la obtención de información del producto, fue dirigida a personas de diferentes edades y estrato social; el resultado de la información recopilada fue la aceptación del queso cottage, el que posteriormente fue comercializado.
Dicha comercialización se inició con un número de veinte vasos de queso cottage con melocotón (Prunus persica) con un peso de 90.7 gramos.
La presentación consistió en la colocación del queso cottage con melocotón (Prunus persica) en recipientes con capacidad de 90.7 gramos, seguidamente se colocó la etiqueta de identificación al recipiente. Debido a la aceptación del producto, en la última semana de comercialización se obtuvo una venta de cuarenta y nueve unidades, con relación a la cantidad de veinte vasos con que se inicio el proyecto.
Debido a la aceptación del queso cottage con sabor a melocotón (Prunus persica) en el mercado cobanero, se logro observar que es favorable continuar con la elaboración y comercialización del producto.
Cobán, Alta Verapaz --Zootecnia --Introducción de producto lácteo innovador --Elaboración de queso cottage con melocotón --Aceptación del producto mediante encuesta --Comercialización inicial en vasos individuales --Aumento de ventas durante el proyecto