TY  - BOOK
AU  - Rubio y Vidaburre, Bárbara Pahola 
AU  - Lic. Julio Estrada Osorio
TI  - INFORME FINAL PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA COMERCIALIZACIÓN DEL PLATILLO TÍPICO BA ́CHA ́, ELABORADO A BASE DE CARNE DE TILAPIA (Oreochromis niloticus), EN EL ÁREA URBANA DEL MUNICIPIO DE SAN PEDRO  CARCHÁ, ALTA VERAPAZ
PY  - 2010///
CY  - Cobán, Alta Verapaz
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
KW  - LEMB
KW  - Carchá, Alta Verapaz
KW  - Zootecnia
KW  - Aceptación del producto mediante entrevistas
KW  - Elaboración artesanal del platillo tradicional
KW  - Utilización de carne de tilapia como base
KW  - Presentación en hojas de mosh o plátano
KW  - Comercialización directa por encargos previos
N1  - Práctica Profesional Supervisada
N2  - Durante la ejecución de este proyecto se realizaron cincuenta entrevistas para conocer la aceptación del producto a comercializar, así como los antecedentes históricos del Ba´cha´, platillo típico de la región de las Verapaces. Para la elaboración de éste, se utilizó carne de tilapia (Oreochromis niloticus), como base de la porción que equivale a 0.3 - 0.35 Kg. y diversos condimentos preparados de manera artesanal; también se estableció que el producto fue de aceptación en el mercado local por parte de las personas consumidoras de pescado (Oreochromis niloticus), con una variable en la receta original de este platillo; sin embargo, no se dejó de lado la presentación original, que consistió en una envoltura en hojas de mosh (Calathea lutea) o plátano (Masa troglodytarum).

Posteriormente, se inició la fase de comercialización, con la elaboración de diez porciones del producto, para luego incrementar su producción paulatinamente en el área urbana de San Pedro Carchá Alta Verapaz; éste se entregó a los consumidores, directamente en su hogar, por medio de encargos previos
UR  - https://drive.google.com/file/d/14P5uSe5V7Q-7FnmCBsyXdbwVbFFrdUwP/view
ER  -