“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZO DE CARNE DE CERDO (Sus scrofa) CON SABOR A BARBACOA EN EL ÁREA URBANA DEL MUNICIPIO DE COBÁN, ALTA VERAPAZ”/ Impreso
Juan Luis Grajeda Micheo.
- 23 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDF
Práctica Profesional Supervisada
Para la realización de este proyecto se inició con la cotización de los insumos y materias primas tanto para el procesamiento como para el empaque del mismo.
Se elaboró chorizo de carne de cerdo (Sus scrofa) con sabor a barbacoa, el chorizo es un subproducto de la producción de carne de cerdo la que al unirla con la barbacoa le da un sabor muy apetecible y un aroma muy agradable. Es de hacer notar que este producto no existía en el mercado Altaverapacense lo cual influyó positivamente en la comercialización.
Desde el inicio de la comercialización, se obtuvo muy buena aceptación por el público que consumió este producto, lo que llevó a incrementar la producción semanalmente; se logró competir con otros productos similares existentes en el mercado de embutidos de la región por el precio que estuvo al alcance de la mayoría de la población y por ser un producto novedoso, de alto valor nutritivo, de aroma agradable, excelente sabor al paladar, su buena presentación y excelente calidad.
Se comercializaron inicialmente 5 Kg. de chorizo con carne de cerdo con sabor a barbacoa y se fue incrementando según la demanda, terminando en la última semana del proyecto con una producción de 12 kg., lo que indica que hubo un crecimiento en la demanda, lo cual fue beneficioso para alcanzar mejores márgenes de rentabilidad.
La finalidad de este proyecto fué la comercialización de subproductos de la producción porcina para iniciar una pequeña empresa y con ello obtener utilidades económicas, ofreciendo productos de buena calidad, fácil de elaborar y al alcance de la mayoría de la población.
Cobán, Alta Verapaz --Zootecnia --Elaboración de chorizo --Comercialización favorable --Incremento de producción --Aceptación del consumidor --Producto novedoso