Fuentes Coy, Nikte Alejandra  <br/><br/>
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT DE LECHE DESCREMADA DE VACA CON TRES MERMELADAS (piña, manzana, higo)  EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/  Impreso 
Nikte Alejandra Fuentes Coy. 
 - 22 p.:   Ilustraciones, gráficas.  28 cm;  PDF  
<br/><br/>Práctica Profesional Supervisada  
<br/><br/> La elaboración del yogurt es un proceso sencillo y aplicable en el hogar en<br/>pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por<br/>fermentación provocada por el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermofilus.<br/>Son microorganismos específicos que actúan en la leche para su trasformación en<br/>yogurt, estos enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor<br/>nutricional.<br/><br/>El presente proyecto se realizó en el laboratorio de Ciencias Biológicas del<br/>Centro Universitario del Norte, con el propósito de comercializar productos lácteos, y<br/>así mismo procesar la leche descremada producida en la granja de la Carrera de<br/>Zootecnia. Para la elaboración del yogurt se utilizó leche descremada y mermeladas<br/>con sabor a piña (Ananas sativus); manzana (Malus domestica); higo (Ficus carica),<br/>el sabor que fue vendido con una mayor aceptación fue el de higo (Ficus carica)<br/>seguido por el de piña (Ananas sativus) y luego el de manzana (Malus domestica). 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cobán, Alta Verapaz --Zootecnia --Elaboración de yogurt  --Fermentación láctea  --Comercialización de lácteos  --Procesamiento de leche descremada  --Aceptación del consumidor