TY  - BOOK
AU  - Fuentes Coy, Nikte Alejandra 
AU  - Lic. Fredy Giovani Macz Choc
TI  - ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT DE LECHE DESCREMADA DE VACA CON TRES MERMELADAS (piña, manzana, higo)  EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ
PY  - 2009///
CY  - Cobán, Alta Verapaz
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
KW  - LEMB
KW  - Cobán, Alta Verapaz
KW  - Zootecnia
KW  - Elaboración de yogurt
KW  - Fermentación láctea
KW  - Comercialización de lácteos
KW  - Procesamiento de leche descremada
KW  - Aceptación del consumidor
N1  - Práctica Profesional Supervisada
N2  - La elaboración del yogurt es un proceso sencillo y aplicable en el hogar en
pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por
fermentación provocada por el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermofilus.
Son microorganismos específicos que actúan en la leche para su trasformación en
yogurt, estos enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor
nutricional.

El presente proyecto se realizó en el laboratorio de Ciencias Biológicas del
Centro Universitario del Norte, con el propósito de comercializar productos lácteos, y
así mismo procesar la leche descremada producida en la granja de la Carrera de
Zootecnia. Para la elaboración del yogurt se utilizó leche descremada y mermeladas
con sabor a piña (Ananas sativus); manzana (Malus domestica); higo (Ficus carica),
el sabor que fue vendido con una mayor aceptación fue el de higo (Ficus carica)
seguido por el de piña (Ananas sativus) y luego el de manzana (Malus domestica)
UR  - https://drive.google.com/file/d/1OraB-c6sTn7JtYCvVcBIhYOseRYyAmi_/view
ER  -