TY - BOOK AU - Barrientos Leal, Loreta Eunice AU - Lic. Erwin Fernando Monterroso Trujillo TI - INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PATÉ DE HÍGADO DE POLLO Y CERDO, EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ PY - 2008/// CY - Cobán, Alta Verapaz PB - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria KW - LEMB KW - Cobán, Alta Verapaz KW - Zootecnia KW - Elaboración de paté KW - Costos de materias primas KW - Proporción adecuada de ingredientes KW - Presentación en vaso plástico KW - Introducción al mercado N1 - Práctica Profesional Supervisada N2 - Al llevar a cabo este proyecto, se inició con la cotización de materias primas tanto para el procesamiento del producto como para el empaque del mismo. Se elaboró paté utilizando hígado de pollo y cerdo ya que son las materias primas más fáciles de conseguir y con un costo bajo en el mercado comparadas con los productos de otras especies. Se obtuvo una proporción adecuada en las materias con lo que se logró dar un buen sabor al producto, y se pudo competir por los valores de sabor y calidad en el mercado de embutidos con paté de hígado. Además, de introducir al mercado este producto, iba acompañado de una nueva presentación en vaso de plástico desechable para facilitar su consumo y comercialización. Se inició con la elaboración de una pequeña cantidad de paté para su introducción al mercado, posteriormente se aumentó la cantidad elaborada para cubrir el mercado ya ganado y a la vez obtener nuevos clientes. La población del casco urbano de la ciudad de Cobán, A.V., demostró aceptación por este producto. La finalidad del proyecto fue la comercialización del producto para el inicio de una pequeña empresa, de la cual se pueden obtener utilidades monetarias, con un producto de fácil elaboración UR - https://drive.google.com/file/d/1-j2HRTor9lFX0uSRs7g51ATmod6UBpIV/view ER -