TY  - BOOK
AU  - Barrientos Reneau, Elvira Adelina 
AU  - Lic. Mauricio Arturo Quiroa Roldan
TI  - ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LONGANIZA DE POLLO (Gallus gallus) TIPO ARTESANAL EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN, ALTA VERAPAZ
PY  - 2008///
CY  - Cobán, Alta Verapaz
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
KW  - LEMB
KW  - Cobán, Alta Verapaz
KW  - Zootecnia
N1  - Práctica Profesional Supervisada
N2  - Con el propósito de introducir nuevos productos en el mercado de
alimentos de la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz, se ejecutó el
proyecto sobre la elaboración y comercialización de longanizas tipo artesanal a
base de pechuga de pollo (Gallus gallus).

Al inicio de este trabajo, se elaboró una encuesta para obtener
información sobre dicho producto, la cual fue dirigida a personas de diferentes
edades y tipos sociales; el resultado de ésta fue la aceptación del mismo que
posteriormente se determinó comercializarlo.

La práctica se inició con la introducción de un número de diez bandejas
de longanizas, con una cantidad de doce unidades cada una y un peso de
cuatrocientos gramos.

La presentación consistió en la colocación de las longanizas de pollo en una
bandeja desechable, empacada con nylon para envolver de tipo auto adherente
y una etiqueta de identificación. Debido a la aceptación del producto; al
finalizar el proyecto se tuvo una venta de veintisiete bandejas cantidad que fue
duplicándose con forme pasaban las semanas con respecto a la mínima
cantidad de diez bandejas con que se inicio este producto.

Se espera que se continúe con la elaboración y comercialización de
embutidos de pollo, debido a su aceptación en el mercado y a su contenido de
vitaminas y minerales, así como su bajo nivel en colesterol (grasa) que favorece
a la dieta humana, por sus bajas calorías
UR  - https://drive.google.com/file/d/1DbHyuw0FptkLgGhvWVnFpl01U-zXCjmD/view
ER  -