000			03295nam a22003257a 4500
001			TII 043
003			gtcocun
005			20251003095947.0
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008			250923b2024 gt ||||| m||| 00| 0 eng d
040			_agtcocun _bSPA _cgtcocun _eRDA
041			_aSPA TII 043
084			_0TII 043
100			_aSam Can, Shirley Mireya _eAutor
245			_aINFORME FINAL DE EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO, PROTOCOLO PARA EL BENEFICIADO POSTCOSECHA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.), REALIZADO EN PLANTA INDUSTRIAL IXCAPEC _cShirley Mireya Sam Can. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial, _c2024
300			_a41 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_eTII 043
502			_aTesis de grado _bCarrera de Ingeniería Industrial _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, _d2024 _oTII 043
520	1	4	_aLa investigación fue realizada en la Planta Industrial Ixcapec durante ocho meses, se abordaron áreas críticas dentro de la operación de beneficiado húmedo de cacao (Theobroma cacao L.). Durante la intervención, se identificaron dos aspectos clave: la restauración de la infraestructura del área de fermentación de cacao y la creación de un protocolo para el beneficiado postcosecha. El propósito de la investigación fue mejorar la calidad del cacao mediante la optimización de las condiciones de procesamiento, esto incluyó la restauración de la infraestructura para prevenir contaminaciones y asegurar un entorno adecuado para el procesamiento. Además, la creación del protocolo para proporcionar directrices en el beneficiado postcosecha y lograr la consistencia y la calidad del producto final. El respaldo financiero obtenido a través de FEDECOVERA, R.L., permitió la ejecución de mejoras significativas en las instalaciones, como el traslado de equipos y el fortalecimiento de la infraestructura y los procesos. Para estandarizar las operaciones de beneficiado húmedo, se desarrollaron diagramas de flujo y recorrido, con el fin de analizar estaciones críticas y proponer mejoras. También se implementó un programa de mantenimiento preventivo que identificó estaciones importantes. El protocolo de beneficiado postcosecha de cacao, basado en investigaciones y análisis, estableció un marco estandarizado para cada etapa del proceso. La calidad física y sensorial del cacao es clave en las negociaciones comerciales, ya que influye en el precio; con un mercado competitivo, los compradores demandan altos estándares, por lo que mejorar estas características fortalece la posición de la empresa.
650	1	4	_2LEMB _aCobán, Alta Verapaz _xIngeniería Industrial _xDiagnóstico _xCacao _xMetodología _xProtocolo _xCalidad _xMantenimiento
700			_aIng. Mec. Ind. Pedro Alexander Morales Quim _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1IY0xLZMEkx66dT3khopG6V8zmO3yx0Q9/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iTII 043 _kClasificación _n0 _6TII_043_000000000000000
999			_c2101 _d2101