000			03192nam a22003257a 4500
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040			_agtcocun _bSPA _cgtcocun _eRDA
041			_aSPA TII 009
084			_0TII 009
100			_aSierra Dubón, Edgar Arnoldo _eAutor
245			_aDETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS EN PROCESO DE FERMENTACIÓN ANAERÓBICA DE CAFÉ CATURRA, EN SANTA CRUZ VERAPAZ, ALTA VERAPAZ/ _cEdgar Arnoldo Sierra Dubón. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial _c2020
300			_a72 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_eTII 009
502			_aTesis de grado _bCarrera de Ingeniería Industrial, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial _d2020 _oTII 009
520	1	4	_aEl café es un cultivo de gran impacto para la economía del departamento de Alta Verapaz, desde años anteriores su precio internacional ha presentado una caída en el precio de venta, lo que afecto a los pequeños productores. Es por esta razón que algunos caficultores de la región han experimentado con procesos alternativos dentro del beneficiado húmedo de café, uno de ellos es el método de fermentación anaeróbico. Para lo cual, en esta investigación, se evaluó de manera experimental las variables tiempo, temperatura y aplicación de agua a fermentaciones anaeróbicas controladas en café caturra en la región de Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz. Se realizaron ocho tratamientos con un total de cinco repeticiones por tratamiento, posterior se evaluó las características organolépticas de cada una de las repeticiones realizadas. Para el análisis y procesamiento de los datos se empleó el software estadístico Infostat con el cual se realizaron análisis de varianza y pruebas de Tukey para determinar la relación que existe entre las variables estudiadas con las variables punteo de catación, grados brix y potencial de hidrógeno. Con los resultados obtenidos se establecieron dos procesos de fermentación anaeróbica de café. Se realizó el diseño de un tanque fermentador de café, el diseño experimental de un sistema de calefacción solar y una alternativa económica. Para cada uno de los diseños propuestos se realizó un análisis financiero, los cuales demostraron la factibilidad económica de implementar fermentaciones anaeróbicas de café en la región de Alta Verapaz.
650			_2LEMB _aSanta Cruz Verapaz, Alta Verapaz _xIngeniería Industrial _xFermentación _xAnaeróbico _xCaturra _xCafé _xBeneficiado _xProceso húmedo
700			_aIng. Ind. Marwin David Morán Castro _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1U-tgg9-_GGd6tzFmRxEadl3wFrvTYxRC/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iTII 009 _kClasificación _n0 _6TII_009_000000000000000
999			_c2196 _d2196