000			02508nam a22003497a 4500
001			42835
003			gtgccic
005			20251027103632.0
007			ta
008			251023b gt ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_agtgccic _bspa _cgtgccic _erda
084			_0TPI-15-0081
100	1	0	_aKarla Anabella Reyes _dIngeniera Química _eautor
245	1	0	_aCuantificación de vinagre obtenido de cáscara de piña por medio de fermentación alcohólica y acética, _by su incidencia en la productividad, en una empresa guatemalteca / _cReyes, Karla Anabella
264		1	_aGuatemala, Guatemala : _bUSAC, Facultad de Ingeniería ; _c2015.-
300			_axxi, 92 p. : _bil. ; _c27 cm
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _asin mediación _bn
338			_2rdasoporte _avolumen _bnc
502			_aTesis Postgrado _bMAESTRA EN GESTIÓN INDUSTRIAL _cUSAC, Facultad de Ingeniería, Escuela de Postgrado _d2015 _oTPI-15-0081
504			_aBibliografía pag. 81
505			_t1. PRODUCTIVIDAD
505			_t2. PIÑA
505			_t3. FERMENTACIÓN
505			_t4. CONTAMINACIÓN POR RESIDUOS AGRÍCOLAS
505			_t5. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
505			_t6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
520		3	_aLa utilización de residuos que provienen de los diferentes procesos industriales, está cobrando importancia a nivel mundial, debido al gran impacto ecológico que los mismos están provocando; así mismo han generado investigaciones dado que aún pueden ser aprovechables y obtener subproductos de uso comercial. Al comprar el fruto (piña) compelto (sin corona), y desechar el mismo este alto porcentaje, también se está desechando la cantidad monetaria que se pagó al proveedor. Lo que se traduce en bajos rendimientos de productividad para la empresa. A lo largo de ésta investigación, se utilizó cáscara de piña; que queda como residuo del proceso de envasado de piña en almibar para los ensayos de fermentación alcohólica y acética, con el objeto de obtener vinagre. La cantidad de residuo obtenido asciende al 73%, con esta cifra se puede visualizar el impacto que se tiene en el ambiente, si estos residuos no son aprovechados. Con ello la empresa puede analizar el uso del residuo generado en crear un nuevo proceso donde utilice los mismos y así incrementar su productividad al producir vinagre y así crear nuevos productos naturales para un mercado consumidor.
700			_aMsc. Mischael Hernández López
942			_2ddc _cTPS
945			_aamlo
999			_c2402 _d2402