000			03797nam a22003377a 4500
001			PPSZ 0141
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040			_agtcocun _bSPA _cgtcocun _eRDA
041			_aSPA PPSZ 0141
084			_0PPSZ 0141
100			_aQuib Cú, Lilian Magdalena _eAutor
245			_aPROYECTO PRODUCTIVO: COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE PATO CRIOLLO (Anas domestica) EN CANAL, EN SU FASE TERMINAL DE ENGORDE, EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN ALTA VERAPAZ/ _cLilian Magdalena Quib Cú. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _c2016
300			_a28 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
300			_cPDF
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_ePPSZ 0141
502			_aPráctica Profesional Supervisada _bCarrera de Técnico en Producción Pecuaria, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _d2016 _oPPSZ 0141
520	1	4	_aCon el propósito de introducir alternativas para el consumo de productos cárnicos en el mercado de alimentos, se ejecutó la investigación sobre comercialización de carne de pato criollo (Anas domestica) en canal, en la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz en los meses de agosto a octubre del año 2 010. El trabajo de investigación dio inició con la realización de una encuesta que fue dirigida a amas de casa, esto con el objeto de recabar información importante, referente al mercado que consumió el producto; el análisis estadístico, mostró claramente la disposición que tienen las personas de consumir el producto en mención y la frecuencia con que se consumiría. Además resulta interesante la aprobación del producto puesto que presentó una respuesta positiva al consumo, siendo este del 66 por ciento de las encuestadas. La etapa práctica de este trabajo, consistió en engordar a los animales y poder llevarlos a pesos ideales para el faenado. Al inicio se faenaron dos aves por semana, y a medida que se demandaba el producto, la cantidad de aves sacrificadas se incrementó hasta llegar a siete aves por semana en las diez semanas de duración de toda la fase experimental. Para la presentación de la carne de pato (Anas domestica) fue necesario colocarla en bandejas, empacadas con película de tipo auto adherente y una etiqueta de identificación, los pesos del producto destinado a la venta fueron de 0.45 y 0.90 kg; de la misma forma se comercializaron aves enteras que presentaban diversos tamaños. Se pudo observar que el producto tuvo buena aceptación por parte de los consumidores, puesto que al inicio se entregaron aproximadamente 4.09 kg por semana, cantidad que fue en aumento hasta distribuirse aproximadamente 12.27 kg de carne de pato criollo en canal durante la última semana de comercialización. La rentabilidad obtenida en dicha actividad fue de un 28.54%, lo que demuestra que puede ser una actividad lucrativa tomando en cuenta las condiciones de crianza de la especie que no requiere mucho espacio ni dedicación por su rusticidad.
650	1	4	_2LEMB _aCobán, Alta Verapaz _xZootecnia _xEngorde _xFaenado _xCarne de pato _xComercialización _xProducción avícola
700			_aLic. Julio Antonio Estrada Osorio _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1hPJvTKTGzm86oOiF4z7IDOnpYVhZwpcf/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iPPSZ 0141 _kClasificación _n0 _6PPSZ_0141_000000000000000
999			_c2420 _d2420