000			02324nam a22003617a 4500
001			42835
003			gtgccic
005			20251027150234.0
007			ta
008			251027b gt ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_agtgccic _bspa _cgtgccic _erda
084			_0TPI-15-0086
100	1	0	_aEliseo Emmanuel Hurtado Bran _dIngeniero Industrial _eautor
245	1	0	_aImplementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad para una empresa dedicada a la elaboración de dulces blandos / _cHurtado Bran. Eliseo Emmanuel
264		1	_aGuatemala, Guatemala : _bUSAC, Facultad de Ingeniería ; _c2015.-
300			_axxxviii, 131 p. : _bil. ; _c27 cm
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _asin mediación _bn
338			_2rdasoporte _avolumen _bnc
502			_aTesis Postgrado _bMAESTRO EN GESTIÓN INDUSTRIAL _cUSAC, Facultad de Ingeniería, Escuela de Postgrado _d2015 _oTPI-15-0086
504			_aBibliografía pag. 127
505			_t1. SISTEMA DE CALIDAD
505			_t2. DULCE BLANDO
505			_t3. IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA
505			_t4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
505			_t5. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
520		3	_aEn el presente trabajo se presenta la introducción para las bases de un sistema de gestión de calidad que conlleva una serie de pasos a seguir para el inicio de su implementación, utilizando como referencias las Normas ISO 9001-2008, ISO 22000, HACCP y las Buenas Práticas de Manufactura (BPM) a medida de dar las bases para un sistema de gestión de calidad alimentaria integrado, que cubra los procesos y operaciones de producción, desde la adquisición de la materia prima hasta la transformación de la misma, el transporte en todas las etapas del proceso, el almacenamiento, comercio, trazabilidad y la comunicación entre cada uno de los distintos puntos que conlleva la elaboración del producto final. El presente trabajo no es una guía para la certificación en ninguna de las normas que hace referencia, las mismas son utilizadas como referencia para las bases de un sistema integrado de seguridad alimentaria y gestión de la calidad.
650			_aGESTIÓN DE CALIDAD
650			_aDULCES
700			_aMsc & MBA Ing. Víctor Herbert De León _easesor
942			_2ddc _cTPS
945			_aamlo
999			_c2441 _d2441