000			03005nam a22003377a 4500
001			PPSZ 0096
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040			_agtcocun _bSPA _cgtcocun _eRDA
041			_aSPA PPSZ 0096
084			_0PPSZ 0096
100			_aRubio y Vidaburre, Bárbara Pahola _eAutor
245			_aINFORME FINAL PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA COMERCIALIZACIÓN DEL PLATILLO TÍPICO BA ́CHA ́, ELABORADO A BASE DE CARNE DE TILAPIA (Oreochromis niloticus), EN EL ÁREA URBANA DEL MUNICIPIO DE SAN PEDRO CARCHÁ, ALTA VERAPAZ/ _cBárbara Pahola Rubio y Vidaburre. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _c2010
300			_a29 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
300			_cPDF
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_ePPSZ 0096
502			_aPráctica Profesional Supervisada _bCarrera de Técnico en Producción Pecuaria, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _d2010 _oPPSZ 0096
520	1	4	_aDurante la ejecución de este proyecto se realizaron cincuenta entrevistas para conocer la aceptación del producto a comercializar, así como los antecedentes históricos del Ba´cha´, platillo típico de la región de las Verapaces. Para la elaboración de éste, se utilizó carne de tilapia (Oreochromis niloticus), como base de la porción que equivale a 0.3 - 0.35 Kg. y diversos condimentos preparados de manera artesanal; también se estableció que el producto fue de aceptación en el mercado local por parte de las personas consumidoras de pescado (Oreochromis niloticus), con una variable en la receta original de este platillo; sin embargo, no se dejó de lado la presentación original, que consistió en una envoltura en hojas de mosh (Calathea lutea) o plátano (Masa troglodytarum). Posteriormente, se inició la fase de comercialización, con la elaboración de diez porciones del producto, para luego incrementar su producción paulatinamente en el área urbana de San Pedro Carchá Alta Verapaz; éste se entregó a los consumidores, directamente en su hogar, por medio de encargos previos.
650	1	4	_2LEMB _aCarchá, Alta Verapaz _xZootecnia _xAceptación del producto mediante entrevistas _xElaboración artesanal del platillo tradicional _xUtilización de carne de tilapia como base _xPresentación en hojas de mosh o plátano _xComercialización directa por encargos previos
700			_aLic. Julio Estrada Osorio _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/14P5uSe5V7Q-7FnmCBsyXdbwVbFFrdUwP/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iPPSZ 0096 _kClasificación _n0 _6PPSZ_0096_000000000000000
999			_c2482 _d2482