000			03358nam a22003377a 4500
001			PPSZ 0092
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041			_aSPA PPSZ 0092
084			_0PPSZ 0092
100			_aGrajeda Micheo, Juan Luis _eAutor
245			_a“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZO DE CARNE DE CERDO (Sus scrofa) CON SABOR A BARBACOA EN EL ÁREA URBANA DEL MUNICIPIO DE COBÁN, ALTA VERAPAZ”/ _cJuan Luis Grajeda Micheo. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _c2009
300			_a23 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
300			_cPDF
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_ePPSZ 0092
502			_aPráctica Profesional Supervisada _bCarrera de Técnico en Producción Pecuaria, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _d2009 _oPPSZ 0092
520	1	4	_aPara la realización de este proyecto se inició con la cotización de los insumos y materias primas tanto para el procesamiento como para el empaque del mismo. Se elaboró chorizo de carne de cerdo (Sus scrofa) con sabor a barbacoa, el chorizo es un subproducto de la producción de carne de cerdo la que al unirla con la barbacoa le da un sabor muy apetecible y un aroma muy agradable. Es de hacer notar que este producto no existía en el mercado Altaverapacense lo cual influyó positivamente en la comercialización. Desde el inicio de la comercialización, se obtuvo muy buena aceptación por el público que consumió este producto, lo que llevó a incrementar la producción semanalmente; se logró competir con otros productos similares existentes en el mercado de embutidos de la región por el precio que estuvo al alcance de la mayoría de la población y por ser un producto novedoso, de alto valor nutritivo, de aroma agradable, excelente sabor al paladar, su buena presentación y excelente calidad. Se comercializaron inicialmente 5 Kg. de chorizo con carne de cerdo con sabor a barbacoa y se fue incrementando según la demanda, terminando en la última semana del proyecto con una producción de 12 kg., lo que indica que hubo un crecimiento en la demanda, lo cual fue beneficioso para alcanzar mejores márgenes de rentabilidad. La finalidad de este proyecto fué la comercialización de subproductos de la producción porcina para iniciar una pequeña empresa y con ello obtener utilidades económicas, ofreciendo productos de buena calidad, fácil de elaborar y al alcance de la mayoría de la población.
650	1	4	_2LEMB _aCobán, Alta Verapaz _xZootecnia _xElaboración de chorizo _xComercialización favorable _xIncremento de producción _xAceptación del consumidor _xProducto novedoso
700			_aLic. Juan Ruano Granados _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1V5cnhTFk7yxn5uM1iNAnLIxzxhtrW3XR/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iPPSZ 0092 _kClasificación _n0 _6PPSZ_0092_000000000000000
999			_c2488 _d2488