000			02724nam a22003377a 4500
001			PPSZ 0091
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040			_agtcocun _bSPA _cgtcocun _eRDA
041			_aSPA PPSZ 0091
084			_0PPSZ 0091
100			_aFuentes Coy, Nikte Alejandra _eAutor
245			_aELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT DE LECHE DESCREMADA DE VACA CON TRES MERMELADAS (piña, manzana, higo) EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/ _cNikte Alejandra Fuentes Coy. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _c2009
300			_a22 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
300			_cPDF
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_ePPSZ 0091
502			_aPráctica Profesional Supervisada _bCarrera de Técnico en Producción Pecuaria, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _d2009 _oPPSZ 0091
520	1	4	_aLa elaboración del yogurt es un proceso sencillo y aplicable en el hogar en pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por fermentación provocada por el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermofilus. Son microorganismos específicos que actúan en la leche para su trasformación en yogurt, estos enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional. El presente proyecto se realizó en el laboratorio de Ciencias Biológicas del Centro Universitario del Norte, con el propósito de comercializar productos lácteos, y así mismo procesar la leche descremada producida en la granja de la Carrera de Zootecnia. Para la elaboración del yogurt se utilizó leche descremada y mermeladas con sabor a piña (Ananas sativus); manzana (Malus domestica); higo (Ficus carica), el sabor que fue vendido con una mayor aceptación fue el de higo (Ficus carica) seguido por el de piña (Ananas sativus) y luego el de manzana (Malus domestica).
650	1	4	_2LEMB _aCobán, Alta Verapaz _xZootecnia _xElaboración de yogurt _xFermentación láctea _xComercialización de lácteos _xProcesamiento de leche descremada _xAceptación del consumidor
700			_aLic. Fredy Giovani Macz Choc _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1OraB-c6sTn7JtYCvVcBIhYOseRYyAmi_/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iPPSZ 0091 _kClasificación _n0 _6PPSZ_0091_000000000000000
999			_c2489 _d2489