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041			_aSPA PPSZ 0089
084			_0PPSZ 0089
100			_aBarrientos Reneau, Elvira Adelina _eAutor
245			_aELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LONGANIZA DE POLLO (Gallus gallus) TIPO ARTESANAL EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/ _cElvira Adelina Barrientos Reneau. _hImpreso
264			_aCobán, Alta Verapaz: _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _c2008
300			_a28 p.: _bIlustraciones, gráficas. _c28 cm;
300			_cPDF
336			_2rdacontenido _aTexto _btxt
337			_2rdamedio _aComputadora _bn
338			_2rdasoporte _aCódigo en línea _bcr
502			_ePPSZ 0089
502			_aPráctica Profesional Supervisada _bCarrera de Técnico en Producción Pecuaria, _cUniversidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria _d2008 _oPPSZ 0089
520	1	4	_aCon el propósito de introducir nuevos productos en el mercado de alimentos de la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz, se ejecutó el proyecto sobre la elaboración y comercialización de longanizas tipo artesanal a base de pechuga de pollo (Gallus gallus). Al inicio de este trabajo, se elaboró una encuesta para obtener información sobre dicho producto, la cual fue dirigida a personas de diferentes edades y tipos sociales; el resultado de ésta fue la aceptación del mismo que posteriormente se determinó comercializarlo. La práctica se inició con la introducción de un número de diez bandejas de longanizas, con una cantidad de doce unidades cada una y un peso de cuatrocientos gramos. La presentación consistió en la colocación de las longanizas de pollo en una bandeja desechable, empacada con nylon para envolver de tipo auto adherente y una etiqueta de identificación. Debido a la aceptación del producto; al finalizar el proyecto se tuvo una venta de veintisiete bandejas cantidad que fue duplicándose con forme pasaban las semanas con respecto a la mínima cantidad de diez bandejas con que se inicio este producto. Se espera que se continúe con la elaboración y comercialización de embutidos de pollo, debido a su aceptación en el mercado y a su contenido de vitaminas y minerales, así como su bajo nivel en colesterol (grasa) que favorece a la dieta humana, por sus bajas calorías.
650	1	4	_2LEMB _aCobán, Alta Verapaz _xZootecnia
700			_aLic. Mauricio Arturo Quiroa Roldan _eAsesor
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1DbHyuw0FptkLgGhvWVnFpl01U-zXCjmD/view _yPDF _zUn ejemplar en línea.
942			_2ddc _cTES _iPPSZ 0089 _kClasificación _n0 _6PPSZ_0089_000000000000000
999			_c2491 _d2491