INFORME FINAL PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA COMERCIALIZACIÓN DEL PLATILLO TÍPICO BA ́CHA ́, ELABORADO A BASE DE CARNE DE TILAPIA (Oreochromis niloticus), EN EL ÁREA URBANA DEL MUNICIPIO DE SAN PEDRO CARCHÁ, ALTA VERAPAZ/ Bárbara Pahola Rubio y Vidaburre. Impreso

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: SPA PPSZ 0096 Cobán, Alta Verapaz: Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2010Descripción: 29 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDFTipo de contenido:
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Tema(s): Otra clasificación:
Recursos en línea: Nota de disertación: Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2010 PPSZ 0096 Revisión: Durante la ejecución de este proyecto se realizaron cincuenta entrevistas para conocer la aceptación del producto a comercializar, así como los antecedentes históricos del Ba´cha´, platillo típico de la región de las Verapaces. Para la elaboración de éste, se utilizó carne de tilapia (Oreochromis niloticus), como base de la porción que equivale a 0.3 - 0.35 Kg. y diversos condimentos preparados de manera artesanal; también se estableció que el producto fue de aceptación en el mercado local por parte de las personas consumidoras de pescado (Oreochromis niloticus), con una variable en la receta original de este platillo; sin embargo, no se dejó de lado la presentación original, que consistió en una envoltura en hojas de mosh (Calathea lutea) o plátano (Masa troglodytarum). Posteriormente, se inició la fase de comercialización, con la elaboración de diez porciones del producto, para luego incrementar su producción paulatinamente en el área urbana de San Pedro Carchá Alta Verapaz; éste se entregó a los consumidores, directamente en su hogar, por medio de encargos previos.
Tipo de ítem: TESIS
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BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES Colección tesis tesis PPSZ 0096 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible PPSZ 0096

PPSZ 0096

Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2010 PPSZ 0096

Durante la ejecución de este proyecto se realizaron cincuenta entrevistas para conocer la aceptación del producto a comercializar, así como los antecedentes históricos del Ba´cha´, platillo típico de la región de las Verapaces. Para la elaboración de éste, se utilizó carne de tilapia (Oreochromis niloticus), como base de la porción que equivale a 0.3 - 0.35 Kg. y diversos condimentos preparados de manera artesanal; también se estableció que el producto fue de aceptación en el mercado local por parte de las personas consumidoras de pescado (Oreochromis niloticus), con una variable en la receta original de este platillo; sin embargo, no se dejó de lado la presentación original, que consistió en una envoltura en hojas de mosh (Calathea lutea) o plátano (Masa troglodytarum).

Posteriormente, se inició la fase de comercialización, con la elaboración de diez porciones del producto, para luego incrementar su producción paulatinamente en el área urbana de San Pedro Carchá Alta Verapaz; éste se entregó a los consumidores, directamente en su hogar, por medio de encargos previos.

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