PPSZ 0092

Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2009 PPSZ 0092

Para la realización de este proyecto se inició con la cotización de
los insumos y materias primas tanto para el procesamiento como para el
empaque del mismo.

Se elaboró chorizo de carne de cerdo (Sus scrofa) con sabor a barbacoa, el
chorizo es un subproducto de la producción de carne de cerdo la que al unirla
con la barbacoa le da un sabor muy apetecible y un aroma muy agradable. Es
de hacer notar que este producto no existía en el mercado Altaverapacense lo
cual influyó positivamente en la comercialización.

Desde el inicio de la comercialización, se obtuvo muy buena aceptación
por el público que consumió este producto, lo que llevó a incrementar la
producción semanalmente; se logró competir con otros productos similares
existentes en el mercado de embutidos de la región por el precio que estuvo al
alcance de la mayoría de la población y por ser un producto novedoso, de alto
valor nutritivo, de aroma agradable, excelente sabor al paladar, su buena
presentación y excelente calidad.

Se comercializaron inicialmente 5 Kg. de chorizo con carne de cerdo con
sabor a barbacoa y se fue incrementando según la demanda, terminando en la
última semana del proyecto con una producción de 12 kg., lo que indica que
hubo un crecimiento en la demanda, lo cual fue beneficioso para alcanzar
mejores márgenes de rentabilidad.

La finalidad de este proyecto fué la comercialización de subproductos de
la producción porcina para iniciar una pequeña empresa y con ello obtener
utilidades económicas, ofreciendo productos de buena calidad, fácil de elaborar
y al alcance de la mayoría de la población.