ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT DE LECHE DESCREMADA DE VACA CON TRES MERMELADAS (piña, manzana, higo) EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/ Nikte Alejandra Fuentes Coy. Impreso

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: SPA PPSZ 0091 Cobán, Alta Verapaz: Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2009Descripción: 22 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDFTipo de contenido:
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Tema(s): Otra clasificación:
Recursos en línea: Nota de disertación: Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2009 PPSZ 0091 Revisión: La elaboración del yogurt es un proceso sencillo y aplicable en el hogar en pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por fermentación provocada por el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermofilus. Son microorganismos específicos que actúan en la leche para su trasformación en yogurt, estos enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional. El presente proyecto se realizó en el laboratorio de Ciencias Biológicas del Centro Universitario del Norte, con el propósito de comercializar productos lácteos, y así mismo procesar la leche descremada producida en la granja de la Carrera de Zootecnia. Para la elaboración del yogurt se utilizó leche descremada y mermeladas con sabor a piña (Ananas sativus); manzana (Malus domestica); higo (Ficus carica), el sabor que fue vendido con una mayor aceptación fue el de higo (Ficus carica) seguido por el de piña (Ananas sativus) y luego el de manzana (Malus domestica).
Tipo de ítem: TESIS
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BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES Colección tesis tesis PPSZ 0091 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible PPSZ 0091

PPSZ 0091

Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2009 PPSZ 0091

La elaboración del yogurt es un proceso sencillo y aplicable en el hogar en
pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por
fermentación provocada por el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermofilus.
Son microorganismos específicos que actúan en la leche para su trasformación en
yogurt, estos enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor
nutricional.

El presente proyecto se realizó en el laboratorio de Ciencias Biológicas del
Centro Universitario del Norte, con el propósito de comercializar productos lácteos, y
así mismo procesar la leche descremada producida en la granja de la Carrera de
Zootecnia. Para la elaboración del yogurt se utilizó leche descremada y mermeladas
con sabor a piña (Ananas sativus); manzana (Malus domestica); higo (Ficus carica),
el sabor que fue vendido con una mayor aceptación fue el de higo (Ficus carica)
seguido por el de piña (Ananas sativus) y luego el de manzana (Malus domestica).

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