ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LONGANIZA DE POLLO (Gallus gallus) TIPO ARTESANAL EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/ Elvira Adelina Barrientos Reneau. Impreso
Tipo de material:
TextoIdioma: SPA PPSZ 0089 Cobán, Alta Verapaz: Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2008Descripción: 28 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDFTipo de contenido: - Texto
- Computadora
- Código en línea
TESIS
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES Colección tesis | tesis | PPSZ 0089 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | PPSZ 0089 |
PPSZ 0089
Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2008 PPSZ 0089
Con el propósito de introducir nuevos productos en el mercado de
alimentos de la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz, se ejecutó el
proyecto sobre la elaboración y comercialización de longanizas tipo artesanal a
base de pechuga de pollo (Gallus gallus).
Al inicio de este trabajo, se elaboró una encuesta para obtener
información sobre dicho producto, la cual fue dirigida a personas de diferentes
edades y tipos sociales; el resultado de ésta fue la aceptación del mismo que
posteriormente se determinó comercializarlo.
La práctica se inició con la introducción de un número de diez bandejas
de longanizas, con una cantidad de doce unidades cada una y un peso de
cuatrocientos gramos.
La presentación consistió en la colocación de las longanizas de pollo en una
bandeja desechable, empacada con nylon para envolver de tipo auto adherente
y una etiqueta de identificación. Debido a la aceptación del producto; al
finalizar el proyecto se tuvo una venta de veintisiete bandejas cantidad que fue
duplicándose con forme pasaban las semanas con respecto a la mínima
cantidad de diez bandejas con que se inicio este producto.
Se espera que se continúe con la elaboración y comercialización de
embutidos de pollo, debido a su aceptación en el mercado y a su contenido de
vitaminas y minerales, así como su bajo nivel en colesterol (grasa) que favorece
a la dieta humana, por sus bajas calorías.