Evaluación y optimización de la productividad utilizando el mejoramiento estratégico de procesos (EMP), en un restaurante de comida dietética /
Saúl Eliasim Gómez Solares Ingeniero Industrial
Evaluación y optimización de la productividad utilizando el mejoramiento estratégico de procesos (EMP), en un restaurante de comida dietética / Gómez Solares, Saúl Eliasim - xxxvi, 176 p. : il. ; 27 cm
Tesis Postgrado
Bibliografía pag. 155
1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 2. DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE 3. ENCUESTA DE SATISFACCIÓN AL CLIENTE EXTERNO 4. DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA LÍNEA DIETÉTICA 5. MEJORAMIENTO DE LÍNEA DIETÉTICA CON MEP 6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La industria de restaurantes es un mercado competitivo, por ello la excelencia del servicio, la calidad percibida y la experienca del cliente o consumidor debe ser grata en todo momento. El presente trabajo se inició con la realización de una encuesta de satisfacción del cliente externo. Se utilizó el mejoramiento estratégico de procesos (EMP) para optimizar la línea dietética y se detectaron los factores que afectan la tasa de servicio con el método muda al realizar una evaluación visual de proceso (EVP).
RESTAURANTE
PRODUCTIVIDAD
Evaluación y optimización de la productividad utilizando el mejoramiento estratégico de procesos (EMP), en un restaurante de comida dietética / Gómez Solares, Saúl Eliasim - xxxvi, 176 p. : il. ; 27 cm
Tesis Postgrado
Bibliografía pag. 155
1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 2. DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE 3. ENCUESTA DE SATISFACCIÓN AL CLIENTE EXTERNO 4. DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA LÍNEA DIETÉTICA 5. MEJORAMIENTO DE LÍNEA DIETÉTICA CON MEP 6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La industria de restaurantes es un mercado competitivo, por ello la excelencia del servicio, la calidad percibida y la experienca del cliente o consumidor debe ser grata en todo momento. El presente trabajo se inició con la realización de una encuesta de satisfacción del cliente externo. Se utilizó el mejoramiento estratégico de procesos (EMP) para optimizar la línea dietética y se detectaron los factores que afectan la tasa de servicio con el método muda al realizar una evaluación visual de proceso (EVP).
RESTAURANTE
PRODUCTIVIDAD