ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO CON LOROCO (Fernalia pandurata) EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/ (Registro nro. 2418)

Detalles MARC
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 03233nam a22003377a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control PPSZ 0143
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control gtcocun
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20251023191155.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||gr|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 251023b2017 gt ||||| m||| 00| 0 eng d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen gtcocun
Lengua de catalogación SPA
Centro/agencia transcriptor gtcocun
Normas de descripción RDA
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente SPA PPSZ 0143
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN
Número de control del registro de autoridad o número normalizado PPSZ 0143
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Lara Mollinedo, Blanca Eunice
Término indicativo de función/relación Autor
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO CON LOROCO (Fernalia pandurata) EN LA CIUDAD DE COBÁN, ALTA VERAPAZ/
Mención de responsabilidad, etc. Blanca Eunice Lara Mollinedo.
Medio Impreso
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright Cobán, Alta Verapaz:
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2017
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 25 p.:
Otras características físicas Ilustraciones, gráficas.
Dimensiones 28 cm;
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Dimensiones PDF
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontenido
Término de tipo de contenido Texto
Código de tipo de contenido txt
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedio
Nombre/término del tipo de medio Computadora
Código del tipo de medio n
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdasoporte
Nombre/término del tipo de soporte Código en línea
Código del tipo de soporte cr
502 ## - NOTA DE TESIS
identificador de la tesis PPSZ 0143
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis Práctica Profesional Supervisada
Tipo de título Carrera de Técnico en Producción Pecuaria,
Nombre de la institución que otorga el título Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria
Año de obtención del título 2017
Identificador de la tesis PPSZ 0143
520 14 - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. El proyecto de elaboración y comercialización de queso fresco con<br/>loroco (Fernalia pandurata) en el municipio de Cobán A.V. Tuvo una duración de<br/>ocho semanas, el queso fresco con loroco (fernalia pandura) está disponible en<br/>los comercios a un precio elevado muy poco accesible a las personas, con este<br/>proyecto se pretendió hacer el queso de manera artesanal para bajar los costos<br/>de producción y ser adquirido por las personas de esta Cabecera municipal.<br/><br/>Los pasos para poder elaborar el queso consistió en pasteurizar la<br/>leche de vaca, vertiéndola a una olla de aluminio y sometiéndola a temperatura<br/>de 70 °C por quince minutos y luego adicionarle la pastilla de cuajo a los 37°C<br/>para poder formar la cuajada de la leche, seguidamente se exprimió con la<br/>ayuda de una manta y luego se molió con un molino normal de carne y se le<br/>adicionó el 10% de la sal, en base al peso a la cuajada ya molida y por último<br/>se pesó la cuajada con un peso de 0.46 kilogramos para su posterior envasado.<br/><br/>El total de quesos con loroco (fernalia pandurata) vendidos fueron de<br/>114 unidades con un peso de 0.26 Kg, los demandantes del producto fueron los<br/>restaurantes con un 62%, consumidor final con un 26% y las tiendas con un 12.<br/>la rentabilidad del proyecto en los dos meses de producción fue de 29.24%<br/>considerándolo entre los rangos deseables, elaborar quesos de forma artesanal<br/>es un proceso que ayuda a disminuir los costos de producción, la presentación<br/>del producto con calcomanía y envase de plástico da mayor higiene al producto<br/>y una mayor confianza para poder adquirirlo.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Fuente del encabezamiento o término LEMB
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Cobán, Alta Verapaz
Subdivisión general Zootecnia
-- Queso artesanal
-- Producción
-- Rentabilidad
-- Pasteurización
-- Comercialización
700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Lic. Juan Carlos Sierra Schulz
Término indicativo de función/relación Asesor
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme de Recurso <a href="https://drive.google.com/file/d/1NEyo2el6YZB4_qsMbNmE4SYsF3ORuX0Z/view">https://drive.google.com/file/d/1NEyo2el6YZB4_qsMbNmE4SYsF3ORuX0Z/view</a>
Texto de enlace PDF
Nota pública Un ejemplar en línea.
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA)
Fuente de la clasificación o esquema de estantería Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha TESIS
Parte de la signatura que identifica el ejemplar (Parte del ítem) PPSZ 0143
Prefijo de la signatura Clasificación
Suprimir en OPAC No
-- PPSZ_0143_000000000000000
Existencias
Estatus retirado Estado de pérdida Fuente de la clasificación o esquema de estantería Estado de daño No para préstamo Colección Biblioteca de origen Biblioteca actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Número de inventario Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Visto por última vez Precio de reemplazo Tipo de ítem Koha
    Clasificación Decimal Dewey     tesis BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES BIBLIOTECA- CUNOR -JOSÉ LUIS GONZALES ROSALES Colección tesis 23/10/2025 PPSZ 0143   PPSZ 0143 PPSZ 0143 23/10/2025 23/10/2025 TESIS