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Tesis de grado Licenciatura en Contaduría Pública y Auditoría. Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Licenciatura en Contaduría Pública y Auditoría. 2013 TCPA 4

El Ejercicio Profesional Supervisado fue realizado en la entidad
denominada Panadería y Repostería Cafepan. Una empresa de la industria
alimentaria y de propiedad individual.

El Ejercicio Profesional supervisado se inició con un diagnóstico de la
empresa, con el objeto de identificar debilidades importantes y proveer
soluciones. Se seleccionaron los problemas de mayor relevancia y se elaboró
un plan de trabajo para fijar los tiempos de ejecución de las propuestas.

Se realizó un análisis del sistema de costos en el que se determinó la
necesidad de su actualización para presentar información útil a la
administración. Se implementó el sistema de costos estándar con el objetivo
que la administración de la empresa pudiera contar con parámetros técnicos con
los cuales medir la eficiencia de producción. Durante el proceso de
implementación se perfeccionaron los modelos a utilizar en el costo estándar lo
que permitió desarrollar con mayor profundidad la propuesta.
Luego, se identificó que dentro de la estructura organizacional de la
empresa en los mandos medios no existía claridad en el desempeño de las
funciones y no se realizaban evaluaciones al personal, debido a que las metas
de cada puesto no estaban definidas. Se elaboró una guía para el cumplimiento
de funciones por objetivos que permitió establecer las metas de cada función
específica.

Por último, se determinó que la empresa experimentaba problemas de
liquidez debido a que no existía una planificación financiera a mediano y largo
plazo. Por esta razón, se planificó el proceso presupuestario para que la
administración, en conjunto con sus mandos medios, lo aplique a sus
operaciones.