TII 049

Tesis de grado Carrera de Ingeniería Industrial, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial 2025 TII 049

El presente trabajo de graduación tiene como objetivo diseñar un programa de
mantenimiento preventivo de maquinaria y equipo en la empresa Panadería y Repostería
CAFEPAN, ubicada en Cobán, Alta Verapaz. Esto debido a la necesidad de mejorar el
rendimiento y mantener en estado optimo a los activos, apoyándose de la prevención de
fallas, reducción costos y garantización de la eficiencia operativa y continuidad de los
procesos productivos.

La metodología que se utiliza consiste en la realización de un diagnóstico del estado actual
de los activos a través de entrevistas, encuestas, análisis y la utilización de hojas de
verificación. También se diagraman los procesos productivos para identificar la maquinaria
y equipo involucrada en los procesos de producción, apoyándose con un análisis de la
documentación existente relacionada a las actividades de mantenimiento y evaluación de
la criticidad de los activos. Por esta razón, el diseño de la propuesta toma en cuenta la
codificación de activos, análisis de criticidad de maquinaria y equipo para su priorización,
documentación técnica como fichas, manuales de operaciones y demás documentos.

Debido a que la empresa previamente no contaba con un programa formal de
mantenimiento preventivo, la propuesta planteada busca guiar su desarrollo e
implementación con el establecimiento de estrategias para organizar las actividades de
mantenimiento, asegurar la disponibilidad de los activos críticos y prevenir fallas
recurrentes.