TII 020

Tesis de grado Carrera de Ingeniería Industrial, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Ingeniería Industrial 2023 TII 020

PRODEMA es una empresa privada de carácter familiar que a lo largo de más de 25 años
ha crecido en el mercado regional y ha logrado posicionarse como una empresa líder e
innovadora en la producción de tostadas, nachos, boquitas, y otros snacks fritos de maíz.

Con el paso de los años, el crecimiento del mercado ha hecho necesaria la tecnificación de
procesos, la industrialización e incluso el traslado de la planta a una nueva instalación más
adecuada y diseñada específicamente para la actividad de la empresa, ya que en sus
primeros 20 años la empresa llevó a cabo sus actividades en ambientes pequeños y cerrados
pertenecientes a hogar familiar. El paso hacia una nave industrial diseñada para mejorar
los procesos y aumentar la capacidad de producción trajo consigo una serie de cambios e
innovaciones tecnológicas que, a día de hoy, permiten abarcar un mayor mercado.
Actualmente la empresa cubre la zona central de Alta Verapaz, el área del Polochic, y otros
departamentos como Petén, Baja Verapaz, El Progreso, Zacapa y Chiquimula.

Tal crecimiento y el enfoque a un retorno inmediato de inversiones ha ocasionado que otros
aspectos de menor redito económico queden de lado, como es el caso de la certificación de
los productos ante el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, que es el ente
encargado de velar por el cumplimiento de normas y estándares que aseguren la higiene e
inocuidad en los alimentos distribuidos en el país.

Otro aspecto de vital importancia y que en los últimos años ha sido descuidado debido al
crecimiento de los volúmenes de producción, es el control de los inventarios en las
bodegas, que desde 2017, año en el que la empresa se trasladó a su actual instalación, no
ha tenido el control estricto y riguroso necesario en una bodega.