Tesis de grado Licenciatura en Adminsitración de Empresas. Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Licenciatura en Administración de Empresas. 2019 TA 148

Como parte del proceso de formación de la Universidad de San Carlos de
Guatemala a través del Centro Universitario del Norte en la carrera Administración
de Empresas es indispensable realizar el Ejercicio Profesional Supervisado, con
el fin de fortalecer el conocimiento en el desarrollo de las actividades en la unidad
de práctica.

La actividad se ejecutó en Panadería Karla Marisol, según el Registro
Tributario Unificado, su actividad principal es la elaboración de productos de
panadería y pastelería. La empresa se encuentra ubicada en 1av. 1-01 zona 3,
Barrió San Sebastián del municipio de San Cristóbal Verapaz, en el departamento
de Alta Verapaz.

Para la realización de dicho ejercicio se inició con la etapa del diagnóstico
empresarial en el cual se analizaron los aspectos detallados de la unidad de
práctica, la descripción general, antecedentes y el análisis de la situación
administrativa, financiera, de mercado y operaciones, con el objeto de describir la
situación actual y detectar los problemas para dar solución.

Las principales dificultades encontradas en el diagnóstico fueron:
desconocimiento de herramientas que ayuden a difundir el nombre de la panadería
en el mercado, carencia de procedimientos destinados al control de la materia
prima en la elaboración de productos y a la protección de la integridad física del
colaborador, inexistencia de procesos que contribuyan a la integración y
capacitación del personal, ausencia de parámetros que midan los tiempos en los
procesos de producción y manejo inadecuado de la materia prima en la
elaboración de productos.
Entre las intervenciones ejecutadas para contrarrestar las situaciones
encontradas están: Implementación de la gestión del talento humano, elaboración
y aplicación de un plan de mercadotecnia e integración de un manejo y control de
inventarios.

En base a las necesidades identificadas, se procedió a elaborar el plan de
trabajo de acuerdo a un cronograma de actividades donde fue establecido el
tiempo para la elaboración de cada punto a trabajar, para obtener los resultados
esperados.

Para finalizar, se logró cumplir con los objetivos planteados y se contribuyó
al funcionamiento empresarial de la unidad de práctica, con la creación y
aplicación de herramientas para uso administrativo que generaron más valor a la
empresa.