Evaluación y optimización de la productividad utilizando el mejoramiento estratégico de procesos (EMP), en un restaurante de comida dietética / Gómez Solares, Saúl Eliasim

Por:

Saúl Eliasim Gómez Solares, Ingeniero Industrial [autor]

Colaborador(es):

MSC. Ing. José Luis Duque Franco [asesor]

Tipo de material:

TextoEditor: Guatemala, Guatemala : USAC, Facultad de Ingeniería ; 2015.-Descripción: xxxvi, 176 p. : il. ; 27 cmTipo de contenido:

Texto

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

Tema(s):

Otra clasificación:

Contenidos:

1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2. DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE

3. ENCUESTA DE SATISFACCIÓN AL CLIENTE EXTERNO

4. DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA LÍNEA DIETÉTICA

5. MEJORAMIENTO DE LÍNEA DIETÉTICA CON MEP

6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Nota de disertación: Tesis Postgrado MAESTRO EN GESTIÓN INDUSTRIAL USAC, Facultad de Ingeniería, Escuela de Postgrado 2015 TPI-15-0080 Resumen: La industria de restaurantes es un mercado competitivo, por ello la excelencia del servicio, la calidad percibida y la experienca del cliente o consumidor debe ser grata en todo momento. El presente trabajo se inició con la realización de una encuesta de satisfacción del cliente externo. Se utilizó el mejoramiento estratégico de procesos (EMP) para optimizar la línea dietética y se detectaron los factores que afectan la tasa de servicio con el método muda al realizar una evaluación visual de proceso (EVP).

Tipo de ítem:

TESISPOSTGRADO

Existencias
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		CENTRO DE INFORMACIÓN A LA CONSTRUCCIÓN-CICON				TPI-15-0080 (Navegar estantería(Abre debajo))					Disponible	disponible		20150080

Tesis Postgrado MAESTRO EN GESTIÓN INDUSTRIAL USAC, Facultad de Ingeniería, Escuela de Postgrado 2015 TPI-15-0080

Bibliografía pag. 155

1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2. DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE

3. ENCUESTA DE SATISFACCIÓN AL CLIENTE EXTERNO

4. DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA LÍNEA DIETÉTICA

5. MEJORAMIENTO DE LÍNEA DIETÉTICA CON MEP

6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La industria de restaurantes es un mercado competitivo, por ello la excelencia del servicio, la calidad percibida y la experienca del cliente o consumidor debe ser grata en todo momento. El presente trabajo se inició con la realización de una encuesta de satisfacción del cliente externo. Se utilizó el mejoramiento estratégico de procesos (EMP) para optimizar la línea dietética y se detectaron los factores que afectan la tasa de servicio con el método muda al realizar una evaluación visual de proceso (EVP).

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