INFORME FINAL DE PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO COTTAGE CON MELOCOTÓN (Prunus persica), EN LA CABECERA MUNICIPAL DE COBÁN ALTA VERAPAZ/ Henry Dabi Rax Cacao. Impreso
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TextoIdioma: SPA PPSZ 0098 Cobán, Alta Verapaz: Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2011Descripción: 25 p.: Ilustraciones, gráficas. 28 cm; PDFTipo de contenido: - Texto
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PPSZ 0098
Práctica Profesional Supervisada Carrera de Técnico en Producción Pecuaria, Universidad de San Carlos de Guatemala, Centro Universitario del Norte, Carrera de Técnico en Producción Pecuaria 2011 PPSZ 0098
Con el propósito de introducir nuevos productos al mercado de alimentos
de la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz, se ejecutó el proyecto sobre
la elaboración y comercialización de queso cottage a base de leche de bovino
con la adición de melocotón (Prunus persica).
Al inicio de este proyecto, se elaboró un instrumento estadístico, para la
obtención de información del producto, fue dirigida a personas de diferentes
edades y estrato social; el resultado de la información recopilada fue la
aceptación del queso cottage, el que posteriormente fue comercializado.
Dicha comercialización se inició con un número de veinte vasos de queso
cottage con melocotón (Prunus persica) con un peso de 90.7 gramos.
La presentación consistió en la colocación del queso cottage con
melocotón (Prunus persica) en recipientes con capacidad de 90.7 gramos,
seguidamente se colocó la etiqueta de identificación al recipiente. Debido a la
aceptación del producto, en la última semana de comercialización se obtuvo
una venta de cuarenta y nueve unidades, con relación a la cantidad de veinte
vasos con que se inicio el proyecto.
Debido a la aceptación del queso cottage con sabor a melocotón (Prunus
persica) en el mercado cobanero, se logro observar que es favorable continuar
con la elaboración y comercialización del producto.